Es tracta d’una xarxa de cafès de poble, els quals sovint són dels pocs comerços que queden oberts, i per tant signifiquen un element de cohesió social. http://www.bistrotdepays.com/
A l’apartat QUI SOMMES NOUS s’expliquen les condicions per formar part de la xarxa: estar en un poble de menys de 2.000 habitants, obert tot l’any, vendre productes de primera necessitat, o tenir informació turística local.
A partir d’aquesta xarxa, en alguns indrets apareix la fórmula RANDO BISTROT. Es tracta de vincular una ruta guiada de més o menys dificultat, amb un dinar a un BISTROT DE PAYS.
http://www.guideslabalise.com/montagnes-en-ete-1386/rando-bistrot-dans-les-alpes-un-concept-original-concilier-rando-et-terroir-dans-les-bistrots-alpins-a14925.htm
Una altra fòrmula que veiem a la part francesa de Flandes (al voltant de la ciutat fronterera de Dunkerque) són els Cafés Randos, situats en zones rurals i propers a camins transitats per senderistes i/o cicloturistes.
http://www.paysdeflandre.fr/les-cafes-randos/item/224-rendez-vous-au-cafe-rando.html