Se trata de una red de cafés de pueblo, los cuales muchas veces son uno de los pocos comercios que quedan abiertos, y por lo tanto significan un elemento de cohesión social.
http://www.bistrotdepays.com/
En el apartado QUI SOMMES NOUS se explican las condiciones para formar parte de la red: estar en un pueblo de menos de 2.000 habitantes, abiertos todo el año, vender productos de primera necesidad, o tener información turística local.
A partir de ésta red, en algunos sitios aparece la formula RANDO BISTROT. Se trata de vincular una ruta guiada de más o menos dificultad, con una comida en un BISTROT DE PAYS.

 http://www.guideslabalise.com/montagnes-en-ete-1386/rando-bistrot-dans-les-alpes-un-concept-original-concilier-rando-et-terroir-dans-les-bistrots-alpins-a14925.htm

Otra formula que vemos en la parte francesa de Flandes (alrededor de la ciudad fronteriza de Dunkerque) son los Cafés Rando, situados en zonas rurales y próximas a caminos transitados por senderistas y/o cicloturistas.

http://www.paysdeflandre.fr/les-cafes-randos/item/224-rendez-vous-au-cafe-rando.html


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